প্রবাসে সহজ সরল মুখরোচক ইলিশ পোলাও রান্না
দেশীয় বাঙালির মতো বিশ্বের বিভিন্ন দেশের প্রবাসী বাঙালিরাও কিন্তু ইলিশ প্রিয়। প্রবাসীরাও রান্না করেন মুখরোচক ইলিশ পোলাও। আমেরিকা প্রবাসী বাংলাদেশী বিশিষ্ট নজরুলসঙ্গীত শিল্পী কাবেরী দাশ তার প্রবাস জীবনে রান্না করা ইলিশ পোলাওয়ের রেসিপি দিয়েছেন। তো, আসুন জেনে নেওয়া যাক প্রিয়শিল্পীর এই প্রিয় রান্নাটির রেসিপি।
উপকরণ :
৬ টুকরো ইলিশ মাছ, ২ কাপ বাসমতি চাল, ১টি পেঁয়াজ (বেরেস্তার জন্য) হলুদ, লবন, গুঁড়া মরিচ, কাচামরিচ, ১/২ চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ টকদই, ১/২ চা চামচ তেতুলের মাড়, গোলাপ জল ও সামান্য চিনি, ফোড়নের জন্য তেল, ঘি, কালোজিরা, আস্তজিরা, ২টি শুকনা মরিচ, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচি ও লং।
রান্নার প্রণালি :
ইলিশ মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর লবন, হলুদ, গুঁড়া মরিচ ও দই মাখিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিট। এবার চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এরপর মাছ ভেজে নিতে হবে।
এবারে একটি পাত্রে তেল গরম করে ফোড়ন দিতে হবে। তারপর সামান্য আদা বাটা দিয়ে অল্প আঁচে ৩০সে : কষিয়ে নিয়ে ৪ কাপ গরম জল দিয়ে ফুটে উঠলে চাল দিয়ে দিতে হবে। এবার স্বাদমতো লবন, চিনি ও অল্প তেতুলের মাড় দিয়ে একটি বলক ওঠা পর্যন্তর অপেক্ষা করতে হবে। এই পর্যায়ে বলক ওঠা চাল নেড়েচেড়ে উপরে ভাজা মাছ দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না হবে ১৫ মিনিট।
তারপর গোলাপ জল, কাঁচামরিচ, ঘি ও বেরেস্তা পোলাওর উপরে ছড়িয়ে দিয়ে ৩ মিনিট দমে রাখতে হবে। ব্যস, সহজে রান্না হয়ে গেলো ইলিশ পোলাও।
সর্বশেষ
- নগর জীবনে শান্তির স্বর্গ
- সাংবাদিক মাসুদুর রহমানের ছোট মেয়ের শুভ জন্ম দিন আজ
- মহিমাগঞ্জে বাংলাদেশ জাতীয়তাবাদী যুবদলের ৪৬তম প্রতিষ্ঠা বার্ষিকী পালিত
- টাঙ্গাইল আল-ইকরা ফাউন্ডেশন বৃত্তি পরীক্ষা অনুষ্ঠিত
- তানোর সাংবাদিক ক্লাবের কার্যনির্বাহী কমেটি ও উপদেষ্টাদের মতবিনিময় সভা অনুষ্ঠিত
- গোবিন্দগঞ্জে জোরপূর্বক পুকুরের মাছ ধরে বিক্রি, সাত লক্ষ টাকার ক্ষতি
সর্বাধিক পঠিত
- নতুন বছরে আসছে ভিন্ন ধরনের প্রেমের গল্প আন্ত:নগর
- তাড়াশে মারুফ হাসান নামের অপহৃত এক মাদরাসা ছাত্রের মরদেহ উদ্ধার
- নিয়তির নিমজ্জিত বিধাতার বিধান
- আজ বিশ্ব ইজতেমার দ্বিতীয় পর্ব শুরু
- 💕💕মাতা-পিতার মৃত্যুর পর সন্তানের করণীয়❤❤
- জয়পুরহাটে রমজানে বাজার স্থিতিশীল রাখতে পণ্যের মূল নির্ধারণ
