প্রবাসে সহজ সরল মুখরোচক ইলিশ পোলাও রান্না
দেশীয় বাঙালির মতো বিশ্বের বিভিন্ন দেশের প্রবাসী বাঙালিরাও কিন্তু ইলিশ প্রিয়। প্রবাসীরাও রান্না করেন মুখরোচক ইলিশ পোলাও। আমেরিকা প্রবাসী বাংলাদেশী বিশিষ্ট নজরুলসঙ্গীত শিল্পী কাবেরী দাশ তার প্রবাস জীবনে রান্না করা ইলিশ পোলাওয়ের রেসিপি দিয়েছেন। তো, আসুন জেনে নেওয়া যাক প্রিয়শিল্পীর এই প্রিয় রান্নাটির রেসিপি।
উপকরণ :
৬ টুকরো ইলিশ মাছ, ২ কাপ বাসমতি চাল, ১টি পেঁয়াজ (বেরেস্তার জন্য) হলুদ, লবন, গুঁড়া মরিচ, কাচামরিচ, ১/২ চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ টকদই, ১/২ চা চামচ তেতুলের মাড়, গোলাপ জল ও সামান্য চিনি, ফোড়নের জন্য তেল, ঘি, কালোজিরা, আস্তজিরা, ২টি শুকনা মরিচ, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচি ও লং।
রান্নার প্রণালি :
ইলিশ মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর লবন, হলুদ, গুঁড়া মরিচ ও দই মাখিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিট। এবার চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এরপর মাছ ভেজে নিতে হবে।
এবারে একটি পাত্রে তেল গরম করে ফোড়ন দিতে হবে। তারপর সামান্য আদা বাটা দিয়ে অল্প আঁচে ৩০সে : কষিয়ে নিয়ে ৪ কাপ গরম জল দিয়ে ফুটে উঠলে চাল দিয়ে দিতে হবে। এবার স্বাদমতো লবন, চিনি ও অল্প তেতুলের মাড় দিয়ে একটি বলক ওঠা পর্যন্তর অপেক্ষা করতে হবে। এই পর্যায়ে বলক ওঠা চাল নেড়েচেড়ে উপরে ভাজা মাছ দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না হবে ১৫ মিনিট।
তারপর গোলাপ জল, কাঁচামরিচ, ঘি ও বেরেস্তা পোলাওর উপরে ছড়িয়ে দিয়ে ৩ মিনিট দমে রাখতে হবে। ব্যস, সহজে রান্না হয়ে গেলো ইলিশ পোলাও।
সর্বশেষ
- নওগাঁ সবুজ হোসেন নামে এক যুবকের মৃতদেহমৃ উদ্ধা
- সৌদি আরব দাম্মাম এই দালাল কে চিনে রাখুন নাম শাহাবুদ্দিন
- জয়পুরহাটে কোটা আন্দোলনে উত্তাল ছাত্র-ছাত্রীরা, পুলিশ ও শিক্ষার্থীদের সঙ্গে পাল্টাপাল্টি ধাওয়া
- কোটা সংস্কার দাবিতে শান্তিপূর্ণ আন্দোলনে শিক্ষার্থীদের উপর হামলার প্রতিবাদে বৃহস্পতিবার সারাদেশে ‘কমপ্লিট শাটডাউন’ ঘোষণা
- কোটা আন্দোলনে সাধারণ স্কুল কলেজ ছাত্র ও ছাত্রীরা ১০ ঘন্টা বন্ধ করে দেয় নওগাঁ-সান্তাহারের রেলযোগাযোগ
- কুষ্টিয়ার ইবিতে শিক্ষার্থীদের শাটডাউন কর্মসূচি চলছে
সর্বাধিক পঠিত
- আলহামদুলিল্লাহ, আজ পুত্র সন্তানের বাবা হয়েছি দেশবাসীর কাছে দোয়া চাই : রাজিবুল করিম রোমিও
- নতুন বছরে আসছে ভিন্ন ধরনের প্রেমের গল্প আন্ত:নগর
- তাড়াশে মারুফ হাসান নামের অপহৃত এক মাদরাসা ছাত্রের মরদেহ উদ্ধার
- চ্যালেঞ্জ মোকাবেলায় ছাত্র সমাজকে যোগ্য করে গড়ে তোলার দায়িত্ব পালন অব্যাহত রাখবে ছাত্র শিবির:: শাহজাহান চৌধুরী
- নিয়তির নিমজ্জিত বিধাতার বিধান
- আজ বিশ্ব ইজতেমার দ্বিতীয় পর্ব শুরু
