ফুলকপি আলু টমেটো দিয়ে কই মাছের ঝোল
পুরো শীত জুড়েই প্রচুর কই মাছ পাওয়া যায়। আর প্রচলিত আছে – শীতে, বিশেষ করে এই পৌষ মাসের কই মাছ নাকি সব চাইতে সুস্বাদু হয়। তাই এই সময়ে রসনা তৃপ্তিতে কই মাছ হয়ে ওঠে বাঙালির প্রধান অনুষঙ্গ। এর সঙ্গে যদি যোগ হয় ফুলকপি, তাহলে তো কথাই নেই।
চাইলেই ছুটির দিনে ঘরে তৈরি করতে পারেন মজাদার ফুলকপি ও কই মাছের ঝোল। জেনে নিন রেসিপি। আর এই রেসিপিটি দিয়েছেন কণ্ঠশিল্পী মৌসুমী শীমা।
উপকরণ :
কই মাছ ৫টি, পেঁয়াজ কুঁচি একটি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ফুলকপি ১টি টুকরো করে কাটা, আলু ২টি লম্বা করে কাটা, ফোড়নের জন্য এক টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন, শুকনো মরিট ২-৩টি, তেজপাতা ২-৩টি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ, টমেটো ২টি টুকরো করে কাটা, লবণ ও চিনি মিষ্টি স্বাদমতো, সরিষার তেল ১ কাপ।
রানার পদ্ধতি :
কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রেখে দিন। এরপর আলু সামান্য ভেজে তুলে রাখুন। এবার টুকরো করে কাটা ফুলকপি সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো মরিচ, পাঁচ ফোড়ন সামান্য ভেজে নিন। তারপর পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। সব গুঁড়া মসলা, হালকা চিনি মিশিয়ে দিন। মসলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে সামান্য গরম পানি দিয়ে দিন।
এরপর একে একে মাছ, আলু ও ফুলকপি দিয়ে দিন একে একে। ঢেকে কষিয়ে নিন তরকারি। কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে মাছ উল্টেপাল্টে আবারো ঢাকনা দিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা খুলে উপরে সামান্য গরম মসলার গুঁড়া ও ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ফুলকপি দিয়ে কই মাছের তরকারি।
সর্বশেষ
- নওগাঁ সবুজ হোসেন নামে এক যুবকের মৃতদেহমৃ উদ্ধা
- সৌদি আরব দাম্মাম এই দালাল কে চিনে রাখুন নাম শাহাবুদ্দিন
- জয়পুরহাটে কোটা আন্দোলনে উত্তাল ছাত্র-ছাত্রীরা, পুলিশ ও শিক্ষার্থীদের সঙ্গে পাল্টাপাল্টি ধাওয়া
- কোটা সংস্কার দাবিতে শান্তিপূর্ণ আন্দোলনে শিক্ষার্থীদের উপর হামলার প্রতিবাদে বৃহস্পতিবার সারাদেশে ‘কমপ্লিট শাটডাউন’ ঘোষণা
- কোটা আন্দোলনে সাধারণ স্কুল কলেজ ছাত্র ও ছাত্রীরা ১০ ঘন্টা বন্ধ করে দেয় নওগাঁ-সান্তাহারের রেলযোগাযোগ
- কুষ্টিয়ার ইবিতে শিক্ষার্থীদের শাটডাউন কর্মসূচি চলছে
সর্বাধিক পঠিত
- আলহামদুলিল্লাহ, আজ পুত্র সন্তানের বাবা হয়েছি দেশবাসীর কাছে দোয়া চাই : রাজিবুল করিম রোমিও
- নতুন বছরে আসছে ভিন্ন ধরনের প্রেমের গল্প আন্ত:নগর
- তাড়াশে মারুফ হাসান নামের অপহৃত এক মাদরাসা ছাত্রের মরদেহ উদ্ধার
- চ্যালেঞ্জ মোকাবেলায় ছাত্র সমাজকে যোগ্য করে গড়ে তোলার দায়িত্ব পালন অব্যাহত রাখবে ছাত্র শিবির:: শাহজাহান চৌধুরী
- নিয়তির নিমজ্জিত বিধাতার বিধান
- আজ বিশ্ব ইজতেমার দ্বিতীয় পর্ব শুরু
